La Société des Pécheurs à la ligne de Saint Junien a été crée le 20 Octobre 1922.
Elle a une mission de protection, de repeuplement du milieu aquatique et de gestion des ressources.
Succulentes et...désormais inoffensives !
Alors soyons honnêtes : cette recette est d'autant plus "à tomber" que c'est une pêche "maison" qui a permis de ramener ces charmantes bestioles dans la cuisine !
Voici donc le reportage préalable qui prouve qu'une fricassée d'écrevisses, ça se mérite...
Une fois l'endroit idéal déniché, place aux professionnels équipés d'un matériel de haute précision : des bottes, des balances et... du poisson qui sent très fort (qui pue c'est l'horreur, pour être très clair).
Les balances ce sont ces filets d'un volume d'une essoreuse à salade (on a les repères qu'on a !) au fond desquel il y a un ressort qui tient prisonnier un morceau de poisson (pourri donc). Après consultations auprès des pros du coin, l'idéal c'est de mettre des morceaux de tête de mouton bien faisandée (ah oui beurk bonne idée !)
Ces balances sont disposées dans la rivière, on cale les ficelles avec des cailloux ou on les noue aux branches et on attend facilement... 5-10 minutes : on repère le petit morceau de polystyrène qui flotte et en s'approchant doucement avec un baton fourchu, on peut récupérer d'un geste rapide la balance et ses invitées surprises (photo de droite l'ombre d'une invitée...)
Ensuite place à la dextérité des pécheurs car ces monstres ont des pinces redoutables qui ne sont pas là que pour faire joli, en gros une attaque d'écrevisse, ça fait hyper mal ! Donc, il faut les attrapper par derrière, juste avant les pinces. Heureusement, d'autres rencontres sont plus pacifiques mais la vigilence est de rigueur car garder une petit grenouille dans la main ouverte c'est aussi du sport !
La recette pour 4 personnes :
24 écrevisses
1 carotte
2 échalotes
40 g de beurre
15 cl de porto
20 cl de crème liquide
une petite boîte de concentré de tomates (70 g)
1 cuillère à soupe de persil plat ciselé
sel & poivre
Pour éviter l' amertume de la chair, on doit "châtrer" les écrevisses avant de les faire cuire. C'est enlever le boyau intestinal dont l'extrémité peut se saisir en ôtant le bout de la queue. C'est très facile à faire !
Peler et hacher la carotte et les échalotes. Les faire fondre à feu doux dans 20 g de beurre.
Faire revenir les écrevisses à feu vif dans une sauteuse avec les 20 g de beurre restant jusqu'à ce qu'elles se colorent en rouge.
Faire chauffer le porto dans une petite casserole, le flamber et en arroser les écrevisses (pas d'enfant à proximité même si c'est joli les flammes !).
Ajouter le concentré de tomates, le persil, les légumes, la crème liquide puis saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire à feu doux environ 10 minutes.
Conseil de dégustation :
à manger avec les doigts, une serviette autour du cou !
Télécharger la plaquette de l'école
Modalités pratiques
En savoir plus : http://apn3.webnode.fr/programme/
ATELIER PÊCHE NATURE
Pêcheurs en herbe, notre école de pêche saura vous initier à toutes les pêches en plan d’eau et rivière. Créée en 2014, elle accueille cette année une douzaine de jeunes passionnés qui deviendront probablement de fiers et rusés chevaliers de la gaule. Elle vous sensibilisera aux notions de qualité de l’environnement, vous en apprendrez beaucoup sur la faune et la flore de nos milieux aquatiques, c’est une véritable école de la nature.
| Ouverte à tous les jeunes, de 8 à 12 ans, filles ou garçons, elle est encadrée par des animateurs aussi passionnés que les élèves, avec lesquels les démêlages sont possibles, jamais les démêlés. Les animateurs certifiés vous accueilleront pour six séances, en dehors des vacances scolaires, le mercredi après-midi de 14h à 16h pour les formations en salle, jusqu’à 17h pour les sorties pêche. Le matériel est mis gracieusement à la disposition des jeunes pêcheurs, mais il est indispensable d’amener sa bonne humeur. |
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Modalités pratiques:
Pour y participer, il faut:
Les premiers cours se dérouleront dans le local de l’Ecole de Pêche, c’est la préparation indispensable pour les sorties qui vont s’enchaîner jusqu’à mi juin.
Les élèves seront très rapidement mis en situation de pêche au bord d'un étang .
Calendrier de l’école de pêche 2014
Les 14,21 mai de 14h à 17h
Les 4,11,18,25 juin de 14h à 17h
C'est très précisément, le samedi 08 mars au petit matin, que les amateurs de truites se retrouveront en nombre sur les rives des cours d'eau de première et deuxième catégorie, pour l'ouverture de la pêche à la truite.
Forcément, en attendant ce moment, les passionnés dorment moins bien, les calmes le sont moins, les rêveurs s'éveillent.
Au sortir de l'hiver, les pêcheurs vont pouvoir se retrouver, se croiser, discuter ou se regrouper pour le fameux casse-croûte convivial d'ouverture.
Un beau lâcher de truites
Cette année encore, La Gaule de St Junien, et ses bénévoles ont lâchés 800 truites fario en première et deuxième catégorie.
voir les photos--------------------->
Simple respect
Les membres de l'association tiennent à rappeler aux pêcheurs quelques règles essentielles pour passer de bonnes journées au bord de l'eau. En deuxième catégorie, la pêche au vif, à la cuiller, au poisson mort est interdite jusqu'au 30 avril.
Dans tous les cas, seulement six truites par jour et par pêcheur sont autorisées.
La Gaule rappelle par ailleurs aux pêcheurs qu'ils doivent penser à se procurer leur carte de pêche suffisamment tôt pour éviter les encombrements chez les dépositaires, ou l’acheter directement sur son site internet
Et surtout, l'association recommande de profiter de la nature tout en la respectant. De plus vous vous trouverez sur le domaine privé. Alors il ne faut pas oublier de se comporter en invités.
Excellente ouverture à tous!!!
